La Municipalidad de La Florida puso en marcha una nueva etapa del Microbanco de Alimentos Frescos de la Feria Libre Los Copihues, una iniciativa que busca reducir el desperdicio de alimentos, promover la alimentación saludable y generar beneficios económicos y ambientales para la comunidad.
El proyecto, desarrollado a través del programa Salud Integral en Tu Barrio de COMUDEF, contempla una alianza entre la Feria Libre Los Copihues y el Liceo Polivalente Municipal de La Florida. Gracias a esta colaboración, estudiantes de Gastronomía reutilizan frutas y verduras que normalmente serían descartadas por razones estéticas o de madurez, transformándolas en preparaciones saludables y de valor nutricional.
La iniciativa también incorpora un sistema de compostaje que permite reutilizar residuos orgánicos para nutrir el huerto estudiantil, fortaleciendo prácticas de economía circular y sostenibilidad ambiental.
Según cifras del programa, en etapas anteriores ya se han rescatado más de 1.500 kilos de alimentos, evitando la emisión de cerca de 3.750 kilos de CO₂ y contribuyendo a disminuir el impacto ambiental asociado al desperdicio de comida.
Durante el lanzamiento de esta nueva fase, estudiantes y feriantes realizaron una jornada de recolección, pesaje y cocina en vivo, donde demostraron cómo alimentos descartados pueden convertirse en recetas saludables para la comunidad.
Desde el municipio destacaron que el proyecto busca consolidar a La Florida como una comuna referente en innovación alimentaria, sustentabilidad y gestión eficiente de recursos, impulsando además nuevas alianzas para ampliar el alcance de la iniciativa durante los próximos años.
